Es la enemiga número uno de la salud de los dientes. Afecta a casi tantas personas como el resfriado común y puede ocasionar la pérdida de no pocas piezas dentales. Para tenerla controlada, los especialistas aconsejan unas medidas preventivas básicas, tanto para niños como para adultos. La caries es un proceso degenerativo de los dientes que comporta la destrucci ón progresiva del tejido duro de los mismos hasta atacar toda la pieza. El detonante de este proceso es una bacteria llamada Streptococcus mutans, aunque no actúa sola. Para que pueda desarrollar la enfermedad, necesita un medio ácido. La acumulación en la parte más superficial de los dientes de residuos de alimentos (placa bacteriana), especialmente de azúcares simples, es el medio ideal, ya que debilita el esmalte, favoreciendo su proliferación. Esta bacteria ataca progresivamente el esmalte hasta formar pequeñas cavidades en su superficie que pueden detectarse a simple vista por formar manchas oscuras, aunque la erosión r
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